Functiebeschrijving
Je werkt samen met de sushi Head-chef om de beste sushi te maken voor onze gasten. Dit doe je door:

• Het bereiden van verschillende sushi;
• Het bewaken en controleren van de kwaliteit van de producten;
• Het op tijd en juist bereiden van gerechten;
• Het opstarten van de sushi partie;
• Volgen van vaste instructies met betrekking tot recepten en presentatie;
• Helpen met het schoonmaken en organiseren van de keuken / apparatuur;
• Rijst koken + mengen;
• Bereiden van vissen (fileren & snijden) (Nigiri/sashimi);
• De juiste voorbereidingen en mise en place: wassen, snijden en hakken;
• Begeleiden van sushi rollers om de juiste bedrijfsformule te bewaken;
• Kwaliteit bewaking van de sushi-partie.

Functievereisten

• Je hebt kennis van de Japanse keuken;
• Je draagt bij aan de inkoop van de voorraad en het behouden van;
• Verantwoordelijkheidsgevoel;
• Passie voor Japanse keuken;
• Je houdt van snelheid in de keuken en je bent in staat het overzicht te behouden;
• Je kunt goed zelfstandig werken.